Bunter Reissalat mit Pesto-Dressing
Dieser bunte Reissalat ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt nicht nur Farbe, sondern auch Freude auf den Tisch. Perfekt für Grillpartys, Picknicks oder als leichtes Mittagessen, vereint er frische Zutaten wie knackiges Gemüse und cremigen Feta mit einem aromatischen Pesto-Dressing. In weniger als einer Stunde zubereitet, ist er ideal für spontane Einladungen. Der Salat lässt sich leicht anpassen und hält sich gut im Kühlschrank – perfekt zum Meal Prep! Genießen Sie diesen gesunden Genuss, der die Laune hebt und alle begeistert.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: Für ca. 4 Portionen
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 250 g Basmati Reis
- 150 g Feta
- 140 g Mais
- 200 g Kirschtomaten
- 1/2 Gurke
- 1 Rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 150 g Rotes Pesto
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kochen Sie den Basmati Reis nach Packungsanleitung und lassen Sie ihn abkühlen.
- Schneiden Sie den Feta, die Gurke und die rote Zwiebel in kleine Würfel. Halben Sie die Kirschtomaten.
- Lassen Sie den Mais abtropfen und geben Sie alle vorbereiteten Zutaten (Reis, Gemüse, Feta) in eine große Schüssel.
- Fügen Sie Olivenöl, rotes Pesto sowie Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut durch.
- Kühlen Sie den Salat mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank und schmecken Sie ihn vor dem Servieren nochmals ab.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 6g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 20mg