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Grüner Spargel-Traum auf cremiger Zitronen-Pasta

Grüner Spargel-Traum auf cremiger Zitronen-Pasta
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Erlebe den Frühling auf deinem Teller mit dem Grünen Spargel-Traum auf cremiger Zitronen-Pasta. Dieses köstliche Gericht vereint zarten, grünen Spargel und eine seidige Ricotta-Zitronen-Sauce, die mit frischen Kräutern verfeinert wird. In nur 35 Minuten zubereitet, eignet sich dieses Rezept perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein geselliges Beisammensein. Die Kombination aus frischem Gemüse und der erfrischenden Note von Zitrone sorgt für einen Geschmack, der sowohl Vegetarier als auch Pasta-Liebhaber begeistert. Lass dich von den Aromen des Frühlings inspirieren und bringe mit nur wenigen Zutaten ein gesundes und leckeres Gericht auf den Tisch.

Ingredients

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  • 400 g grüner Spargel
  • 300 g Linguine
  • 1 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 150 g frischer Ricotta
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 30 g frischer Parmesan (gerieben)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
  • 2 EL frische Petersilie (gehackt)
  • 1 EL frischer Schnittlauch (geschnitten)

Instructions

  1. Den grünen Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden abschneiden und in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
  2. In einem großen Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Linguine gemäß der Packungsanweisung al dente kochen.
  3. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute anbraten, bis er duftet.
  4. Die Spargelstücke in die Pfanne geben und für 5-7 Minuten braten, bis sie bissfest sind.
  5. Die Pfanne kurz vom Herd nehmen und Ricotta, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Gemüsebrühe hinzufügen. Gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Wenn die Linguine fertig ist, etwa 100 ml des Kochwassers abnehmen und die Pasta abgießen. Die abgetropfte Pasta zur Spargel-Ricotta-Sauce in die Pfanne geben.
  7. Den geriebenen Parmesan sowie die gehackte Petersilie und den Schnittlauch hinzufügen und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  8. Sofort warm servieren und genießen!

Nutrition

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