Südtiroler Spinatknödel
Die Südtiroler Spinatknödel sind ein köstliches Beispiel für die alpine Küche. Sie kombinieren zarten, frischen Spinat mit knusprigem Knödelbrot und cremiger Butter, was ihnen eine unwiderstehliche Buttrigkeit verleiht. Ideal für ein entspanntes Abendessen oder ein festliches Familienmahl, bieten diese Knödel nicht nur einen traditionellen Geschmack, sondern auch eine gesunde Option dank der frischen Zutaten. Serviert mit heißer Nussbutter und frisch geriebenem Parmesan sind sie der perfekte Genuss für Groß und Klein. Lassen Sie sich von diesem herzhaften Gericht verführen und bringen Sie den Geschmack Südtirols direkt in Ihre Küche!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: 8 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Alpenküche
Ingredients
Scale
- 500–600 g frischer Babyspinat oder 400-500 g tiefgekühlter Blattspinat
- 200–250 g Knödelbrot oder altbackene Brötchen
- 150–200 ml lauwarme Vollmilch
- 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g), fein gewürfelt
- 2 Stück Eier (Größe M oder L)
- 30–50 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
- 80–100 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
- 50–80 g Butter, idealerweise gute Bauernbutter
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
- Spinat gründlich waschen und blanchieren (oder tiefgekühlten Spinat auftauen und ausdrücken). Grob hacken.
- Altbackenes Brot in Würfel schneiden, Zwiebel glasig dünsten und beides in einer Schüssel vermengen.
- Milch über die Brotwürfel gießen, Zwiebeln hinzufügen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Spinat, Eier, Parmesan und Mehl hinzufügen; gut würzen und alles vermengen.
- Knödel formen und Probekochung durchführen.
- In siedendem Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Mit Nussbutter beträufeln und frisch geriebenem Parmesan servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 134
- Sugar: 0.8g
- Sodium: 210mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 52mg